东北冷面这么消暑开胃的东西,为什么没在南方流行?-消暑冷面开胃东西流行

fangchaoem 12-30 20:46:25 80

因为南方人通常胃口不大,吃不了太多。
南方人也认为东北冷面的味道有点太重,不符合南方人的清淡标准。
烤冷面将加入少许调味汁或辣椒。南方人不习惯。
如果允许他们用一句话来评价东北炒面,那就是:有点太重了。
大多数南方人仍然不喜欢吃这种北方风味。
一般来说,大多数南方城市的人都向北方人出售烤冷面。
许多北方人在南方发展或定居,吃烤冷面的也不在少数了。
这也是南北饮食差异的主要原因,这使东北人感到很无奈。
事实上,东北人在广东肠粉时也有同样的表情。
他们觉得广东的肠粉分量太小。
他们必须吃三四片才能吃饱,一个5块钱三四个就得20块钱,但他们花10元吃烤冷面就能吃得很饱了

实际上,在东北,冷面也不知道有多少。有一点可以肯定,无数商家都宣扬自己做的冷面最“正宗”,而他们的味道却并不完全相同。
更奇妙的是,绝大多数打着“正宗”旗号的冷面,却是很多人嗤之以鼻的。相反那些没宣扬自己正宗的,拥趸却是不少。而这些堂而皇之“非正宗”的冷面,口味更是千差万别。
只凭“东北冷面”四个字,无法概括现实中所有的东北冷面,而它们各异的口味,也无法说哪个好哪个不好,每个人都有自己喜欢和不喜欢的,总之,是无法受所有人喜爱的。
比如我喜欢沈阳站南边一家店里的冷面,它一点也不正宗。但是我吃所谓的正宗朝鲜冷面,觉得还不如那爿小店弄的味道好。
而且出现在南方的“东北冷面”,就像出现在南方的“东北大米”一样不靠谱。
举个例子,比如四川。你到四川去,在超市里也可以买到所谓的“东北大米”,你吃吃看,像那种东西,那就是对东北大米的侮辱。
冷面也一样。南方所见的“东北冷面”,也是对东北冷面的侮辱。也难怪南方人不爱吃,如果那种东西也能被众人津津乐道,那南方同胞的日子未免过得太让人同情了。
此外,就是单纯的兴趣和倾向的问题。
一方水土养一方人,你喜欢的东西,外地人未必能接受。即使两种味道相近。

南方人表示:来错地方了!
来错地方了,这句话其实有深层次的3个含义,我们一起来看看南方人是怎么说的。
火爆东北的冷面,为何在南方流行不起来?南方人:来错地方了
饮食习惯不一样
来错地方了,就表示南北方的饮食差异不一样,南方和北方人们的饮食习惯不一样。
在南方,大家一般以米饭为主,主食不是吃米饭就是吃大米为原材料的米粉和米浆制作的美食,比如流行广东的各种粉丝和肠粉都是以大米为原材料制作的,南方人很少吃面食,所以导致东北冷面这种面食在南方流行不起来。
而在北方,特别是东北地区大家都是以面食为主,一天不吃馒头面条就难受,大家都是以面食为主食,到了夏天,东北每一家餐馆都卖冷面,有凉拌的,夜晚烧烤摊还有烤冷面。
火爆东北的冷面,为何在南方流行不起来?南方人:来错地方了
口味不一样
东北的冷面口味是以酸甜为主,人们在夏天来一碗冷面,里面有蛋,有面,有泡菜,味道酸辣可口,汤汁清凉酸甜,东北人很喜欢这个味道,特别是在夏天的时候,来一碗冷面才是东北人有滋有味的夏天。
而在南方地区,很多人并不喜欢吃酸甜的味道,特别是酸甜味道的面食,这个酸爽的口味对于很多南方人而言,恰是黑暗料理。
所以夏天在东北火爆的冷面,到了南方,由于口味习惯不一样,不受南方人欢迎,来错了这个地方。
火爆东北的冷面,为何在南方流行不起来?南方人:来错地方了
正宗冷面太少
很多东北人可能会说,那是因为南方人没有品尝过正宗的冷面,吃过正宗的,你就不会这么觉得了。
但其实正宗的冷面在东北地区依然很少,有东北的朋友表示,在东北除了延吉等少部分地区之外,其他的冷面都已经不正宗了。
正宗的冷面制作起来非常复杂,面需要现压制作,直接下锅,只有这样制作的面条才够筋道,冷面的汤也需要特别调制。
火爆东北的冷面,为何在南方流行不起来?南方人:来错地方了
而如今东北餐馆里的冷面都不是现做的,都是使用菜市场做的面条,汤汁全部都是调味品,都是料包兑水直接调出来的,味道差很远。
味道如今变得不正宗了,冷面想要在南方流行起来,肯定是需要正宗的味道才能够打动人,人们对于新鲜的味道本身就带有警惕性,如果品尝后,口味不好吃,自然不会愿意再吃第二口。
以上3点,便是南方人所说的,东北冷面来错地方了,由于口味不一样,饮食习惯不一样,最终导致很多美食小吃只能够在一个特定的圈子里流行,走不出外地。

步骤 1

首先烧一壶开水大概500ml。开了之后和50克糖溶解成糖水晾凉。加50克白醋。大概水:醋:糖就是10:1:1的比例,按个人口味可以尝尝汤适当增加糖喝醋的比例。

步骤 2

准备西红柿切片,苹果切片,黄瓜姜蒜小葱香菜用刀背拍碎,一起放到晾凉的汤里面。放点老抽调色。

步骤 3

然后把做好的汤放到冰箱里面冰镇,至少两个小时。

步骤 4

冷面提前两个小时泡水,然后开水里面烫煮,煮熟之后过凉水,多过几遍,冷面的劲道就靠过凉水,然后切西红柿片,黄瓜丝,葱香末,摆在冷面上,放辣白菜,一勺清净园的辣酱,白芝麻,适量的盐和鸡精,(当然你也可以煮鸡蛋,或者放两片牛肉)夏天爽口的东北冷面就做好了。

冷面比较冷门,少见。因为大部分的面是热汤面,冷面起源于朝鲜,吉林与朝鲜很近,所以吉林人吃冷面比较多。
南方的话都是阳春面较多,安徽,江苏一带以阳春汤面闻名。要说在南方流行也不是不可以,消暑开胃的冷门要流行也会流行在广东下面,热带地方,因为天气炎热吃这个正好凉爽。
那么为啥不在广东流行呢?那是从东北传来的美食必须经过安徽,江苏,在安徽,江苏流行了,就会传到广东,所以在广东很可能非常流行。
在南方没有流行的具体原因就是广东离东北太远了,在安徽,江苏,苏州的汤面比较流行,因为这里是温带地区,不会太热,吃冷面的人自然就不会太多了。
所以这个冷面在安徽,江苏不太流行起来,那么自然也不会传到广东,然后在广东流行起来。
反正江苏这边没有流行起来,其实东北吃冷面完全是因为朝鲜离的比较近,这个面就是朝鲜的口味,不大属于东北,吉林离朝鲜太近,冷面传到吉林,自然吃的人比较多,因为冷面太少见了,大部分都是热汤面,这个面太新奇了,不少人吃个新鲜。
冷面原来是朝鲜宫廷里厨子研制出来的,原因估计是厨子捣腾出来的,尝了味道还不错,所以流行了。可能是朝鲜的皇帝吃山珍海味吃腻了,然后去吃新鲜玩意,吃出了不错的味道。

做不好呗。家乡是本溪市桓仁满族自治县,挨着丹东(众所周知丹东过了鸭绿江就是朝鲜),县里有世界物质文化遗产高句丽古城,朝鲜族人很多,有专门的朝中。说上面这些就是为了表达:桓仁县的朝鲜料理包括烤肉、包饭、石锅饭、泡菜等等,当然也包括冷面,味道是非常正宗的,也非常好吃。