如何炒出一盘美味的杏鲍菇?-美味

300个和尚 01-11 16:12:51 135

一盘好吃的杏鲍菇是什么样的?上图说话:它是干香的!油亮的!嚼劲十足的!又鲜又辣,还略有丝丝的甜口!如果你和我的口味一致,那赶紧往下看!本文里,我提取了三个要点,包你出一盘巨好吃的手撕杏鲍菇!好吃的第一要点:纯!手!撕!这点跟包菜一样,刀切和手撕的杏鲍菇,完全是天差地别的口感。刀切的吃着就滑不流鳅的,手撕的才有那股子嚼劲。而且撕杏鲍菇真的好解压鸭!具体操作方法是:把杏鲍菇的头掰下来,顺着翘起来的边缘,往下一缕缕的撕就好了。头部那一点是撕不成丝的,随意的掰成小条就行。好吃的第二要点:调味要少!之前在炒包菜的文章里我说:包菜本身是没什么味道的蔬菜,想要好吃必须借味,所以葱姜蒜八角花椒干辣椒生抽老抽一个不能少。杏鲍菇则恰恰相反,它身上有菌菇类特有的鲜味儿,调料放的多了,反而压制住它的天然鲜味。所以只要放蚝油,加强咸、鲜、甜的味道就可以。如果没有,推荐放盐+生抽+糖的组合。配菜我只用红辣椒,切丝就好了。好吃第三个要点:顺序很重要!要开始炒了,起锅烧热油先下杏鲍菇翻炒至它边缘焦黄,然后再放辣椒丝。如果顺序颠倒了,配菜下锅会把温度降低,杏鲍菇出的水来不及蒸发掉,很容易聚集锅底,于是变成水煮杏鲍菇。杏鲍菇只要出了水,再炒干炒焦,味道也是大打折扣的!而且辣椒丝也会受不了,颜色会糊掉、发黑,不复刚入锅时的鲜艳。所以,先炒杏鲍菇,最后再放辣椒丝,很重要!略微翻炒,把红椒炒出辣味!最后放1勺蚝油翻炒均匀,尝尝咸淡。OK关火出锅~杏鲍菇金黄,辣椒红润,这配色给满分好嘛!端菜上桌时,光闻味儿就馋的满嘴口水。每一根吃起来都是嚼劲十足,焦香微辣又带着鲜甜的回口,可谓吃饭饭遭殃,就面面扫光,下酒酒千觞!这才是好吃的杏鲍菇啊。

杏鲍菇的吃法,近年来也是层出不穷,最常见的就是鱼肉类、或蛋类合炒,但无论怎样烹饪,都是不需太过复杂,因为一道好的食材,是不需任何多余的修饰的,往往最朴素的烹饪方式,才能最完美的体现出它的优点,而杏鲍菇,就是其中的一种。
下面就为大家介绍一道,既清淡又鲜香入味的10分钟快手菜,浓郁的酱香之中,夹杂着菌菇的鲜甜,是一道不可多得的家常下饭菜。
【杏鲍菇烧菜心】
准备食材:杏鲍菇300克、小青菜100克、淀粉3克。
准备调料:食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。
制作技巧:
1.把杏鲍菇,清洗干净后,切去菌盖,把菌柄切成3厘米左右的小条,装入碗中备用。
2.锅内加入植物油,油温烧热后,下入杏鲍菇,过油炸一下,炸制的时间不宜过长,30秒左右捞出。
3.把炸好的杏鲍菇,倒入铺有吸油纸的盘中,吸走多余的油脂,这样吃起来口感爽脆又不会油腻。
4.小青菜切去根部,去除黄叶后清洗赶紧,锅内加入清水,放入2克食盐、5克植物油,烧至沸腾后,倒入香青菜,焯至断生后捞出。这样既可以起到杀菌的作用,还能避免,青菜发黄。
5.把青菜盛出后,放入凉水中冲洗一下,沥干水分后,摆放在盘中。
6.锅内加入一勺清水,然后再依次放入蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、胡椒粉,开小火把酱汁烧开,一边烧一边搅拌,把调料化开融合。
7.然后把杏鲍菇,倒入锅中,小火慢煮1分钟,最后在后入一点水淀粉,继续翻炒,把汤汁收至浓稠后,就可以了。
起锅把杏鲍菇,倒入盘中,浇上点汤汁就可以开饭啦,浓而不腻、味浓香醇,用来配大米饭在适合不过了,看看是不是很有食欲

好吃的第一要点:纯!手!撕!
这点跟包菜一样,刀切和手撕的杏鲍菇,完全是天差地别的口感。
刀切的吃着就滑不流鳅的,手撕的才有那股子嚼劲。
而且撕杏鲍菇真的好解压鸭!
具体操作方法是:把杏鲍菇的头掰下来,顺着翘起来的边缘,往下一缕缕的撕就好了。
头部那一点是撕不成丝的,随意的掰成小条就行。
好吃的第二要点:调味要少!
之前在炒包菜的文章里我说:
包菜本身是没什么味道的蔬菜,想要好吃必须借味,所以葱姜蒜八角花椒干辣椒生抽老抽一个不能少。
杏鲍菇则恰恰相反,它身上有菌菇类特有的鲜味儿,调料放的多了,反而压制住它的天然鲜味。
所以只要放蚝油,加强咸、鲜、甜的味道就可以。
如果没有,推荐放盐+生抽+糖的组合。
配菜我只用红辣椒,切丝就好了。
好吃第三个要点:顺序很重要!
要开始炒了,起锅烧热油
先下杏鲍菇翻炒至它边缘焦黄,然后再放辣椒丝。
如果顺序颠倒了,配菜下锅会把温度降低,杏鲍菇出的水来不及蒸发掉,很容易聚集锅底,于是变成水煮杏鲍菇。
杏鲍菇只要出了水,再炒干炒焦,味道也是大打折扣的!
而且辣椒丝也会受不了,颜色会糊掉、发黑,不复刚入锅时的鲜艳。
所以,先炒杏鲍菇,最后再放辣椒丝,很重要!
略微翻炒,把红椒炒出辣味!
最后放1勺蚝油翻炒均匀,尝尝咸淡。
OK关火出锅~

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利, 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用
中文名
蘑菇炒鸡蛋
英文名
Mushroom omelette;
主要食材
蘑菇,鸡蛋
口味
咸鲜
制作难度
普通
快速
导航
蘑菇营养

营养价值

野蘑菇

做法
菜品特色
蘑菇炒鸡蛋
原料:
蘑菇100克,鸡蛋200克,植物油50克,精盐2克,香葱2根。制法: (1)鲜蘑菇洗净,切成片,香葱去须,洗净切成葱花。
(2)取1个碗,打入鸡蛋,放入蘑菇,精盐,用筷子打散搅均匀。
(3)炒锅上旺火,放油烧热,下葱花炒至起香,将鸡蛋浆倒下,不停地沿锅底煸炒,待结成块状时出锅装盘即成。
特点: 鲜香爽口,补益肠胃,化痰理气。
蘑菇含有草酸,鸡蛋含有丰富的钙,两者结合会产生草酸钙不益吸收。
蘑菇要泡二十分钟,洗干净,开水过一下,会使草酸大量得洗去,会好一点。
共8张
蘑菇炒鸡蛋
把蘑菇与鸡蛋炒在一起会不会造成食物中毒?
纤维素、蛋白质兼有,科学的营养搭配。
科学研究表明,一些蘑菇所含有的多糖物质具有明显的抗癌功效。其中香菇、灵芝等提取物质已应用于临床。

如何炒出一盘美味的杏鲍菇。首先把杏鲍菇切成丝或者是片。用开水焯一下。捞出备用。把水分攥出去。然后把丽给肉切成丝。起锅烧油。把肉爆香放上各种佐料。然后把杏鲍菇放入。爆炒。三分钟左右。就可以。

好吃的第一要点:纯!手!撕!
这点跟包菜一样,刀切和手撕的杏鲍菇,完全是天差地别的口感。
刀切的吃着就滑不流鳅的,手撕的才有那股子嚼劲。
而且撕杏鲍菇真的好解压鸭!
具体操作方法是:把杏鲍菇的头掰下来,顺着翘起来的边缘,往下一缕缕的撕就好了。