莲藕的好吃做法步骤-莲藕步骤做法

zplycj 03-20 05:11:59 80

莲藕营养丰富、口感独特,十分受大家的青睐,那么大家觉得莲藕怎么做最好吃呢?下面小编给大家整理的莲藕的好吃做法步骤,希望大家喜欢!

莲藕的好吃做法步骤

莲藕虾仁的做法

材料

鲜虾仁1碗、莲藕两个、红辣椒1只调料油5汤匙、盐1汤匙、酱油1/5汤匙、蚝油1/6汤匙、料酒1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉1/2汤匙

做法

1莲藕洗净刮去外皮,用刀切成片。

2虾仁用牙签挑去虾肠,洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。

3锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁,洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒,炒至虾仁变色,再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油,炒匀后装盘。

4烧热锅内3汤匙油,爆香辣椒圈,将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁,加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

5将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀,倒入锅内炒匀勾芡,即可上碟。

冰糖莲藕的做法

材料

材料:莲藕3节,圆糯米1斤

调味料:冰糖2斤

做法

1.莲藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干净后,从头端预留2分处切开,再将切口处倒扣在毛巾上使莲藕出水至干爽

2.接着以摇晃莲藕的方式填入糯米,再将莲藕盖子盖上后,将牙签斜插入,并用工具敲入至剩下1个指头宽的高度固定备用

3.锅中加入可淹盖过莲藕的冷水,放入莲藕以小火焖煮大约5小时至糯米熟后,再加入冰糖煮4-5个小时至汤汁浓稠后,起锅以小刀子切片,再盛入盘中即可完成

小诀窍

制做冰糖莲藕选用松藕较适合,其中又以中段最佳,而前段则比较适合凉拌,后段适合煮汤

圆糯米糯性好、口感黏,比较适合

清洗糯米时,以沥盆快速沖洗后再沥干水份即可,但不能泡水

糯米熟化后会发涨,因此填入糯米时,需将莲藕预留出2分空间

填入糯米时,要以摇晃莲藕的方式使糯米自然填满,而不能使用工具压入,因为会造成米粒之间太过紧密、没有空气,使糯米较难熟透

冰糖莲藕要从冷水开始煮起,若直接放入热水中,则会使糯米夹生而煮不熟

冰糖需在莲藕和糯米完全煮熟后才加入,否则会使莲藕和糯米夹生而煮不熟

切冰糖莲藕时,小刀子会比大刀子来得好用,因为较不会沾黏

回锅加热时,先将冰糖莲藕切片盛入盘中,并且盖上保鲜膜后,放入蒸锅中以大火蒸约10分钟,再取出淋上糖汁即可

煮莲藕的糖汁,也可以用来煮稀饭或沖泡开水饮用

吃莲藕的好处

1、清热凉血

莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻

莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于秋季便秘引起的胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、美容祛痘

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

莲藕有什么作用呢?

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

莲藕的好吃做法步骤