好吃易做的家常午餐介绍-家常午餐介绍

奇了怪001 03-27 08:58:01 191

无论生活怎么忙碌,我们都需要对自己的身体负责,好好吃饭,重视一日三餐的进食,那说起午餐,你们知道可以吃什么吗?下面是小编为大家带来的有关好吃易做的家常午餐介绍_懒人午餐菜谱做法,希望大家喜欢。

好吃易做的家常午餐介绍

咖喱牛肉

主料:牛肉500克,土豆1个,洋葱半头,胡萝卜1根

辅料:

咖喱1盒,盐少许,植物油适量,料酒适量,姜1小块,椰浆1袋,葱段适量

步骤:

1.将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

2.锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

3.咖喱块加入少量热水稀释备用。

4.另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒。

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的椰浆,大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

蒜苗豆干炒肉丝

主料:瘦肉300克,蒜苗200克,豆干150克

辅料:蒜适量,油适量,红腐乳1块,盐适量

步骤:

1.瘦肉切丝 加点盐,水,生粉,上浆备用。

2.蒜苗切成适当寸段。

3.豆干,切成条形。

4.大蒜切碎备用。

5.热锅不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软。

6.热锅热油,小火爆香蒜。

7.放入肉丝翻炒至熟,盛出备用。

8.锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗与切好的豆干翻炒均匀。

9.再把炒好的肉丝,放入一起翻炒。

10.最后,加入腐乳汁,翻炒均匀即可出锅 一块腐乳加少许水压碎调成腐乳汁。

清汤牛肉面

主料:牛肉300克,面粉500克

辅料:姜片2片,蒜4瓣,花生油1汤匙,黄豆酱1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,冰糖1汤匙,青菜6棵,鸡蛋5个,食盐1.5茶匙

做法:

1、牛肉洗净切块,同姜片和冷水一起入锅,焯水后捞出。炒锅放入油爆香姜片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩变色。加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化。加入酱油和料酒,翻炒牛腩,此时能闻到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩转入瓦煲,加入清水,烧开后转小火焖1个半小时,最后加入少许盐调味即可。

2、把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合,揉匀。揉匀的面团用保鲜膜包裹,松弛20分钟。用面团分块,用压面机将面团放入压面口,反复多次把面团压至光滑状。面片用面条机压至自己所需的厚度,最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条。

3、做这次的牛肉面只需要200克,其余的面条放在保鲜盒里,冰箱冷冻保存,需要时不用解冻直接取出使用。锅中放入适量水,水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油,再下面条,煮熟捞起放在碗里。将青菜烫熟,放在面碗里。加入牛腩块和炖牛腩的汤汁。

提示:

①牛腩焯水时,要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。

②黄豆酱可以换成柱候酱或者豆瓣酱。

③焖牛腩的水量要一次性放足,煮沸后用小火焖至牛腩香软,焖牛腩的时间要根据牛腩的实际重量调整。

④没有压面机的,可以做手擀面,在第9步把面团揉光滑后,用擀面杖反复压制成所需的厚度,再切成细面条。

黄桃炒鸡丁

主料:黄桃200克,鸡胸脯肉200克

辅料:淀粉3茶匙,鱼露2茶匙,白胡椒粉1茶匙,黄酒2茶匙,食盐1/2茶匙,植物油1汤匙,青豆50克

做法:

1、新鲜黄桃清洗后去皮去核,切成丁或小块。鸡胸脯肉清洗干净,切成丁,用淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟。

2、锅内倒油,将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色,鸡胸脯肉很容易熟,翻炒时间不宜过久,肉质反而变柴,等鸡肉9成熟时,倒入清洗沥干水分的青豆,稍微翻炒一下,最后倒入黄桃粒,略微翻炒几下,加盐调味即可出锅了。

四季牛腩面

主料:牛腩500克,手擀面300克

辅料:胡萝卜4根,姜1块,大葱1根,干香菇10个,肉蔻5颗,八角3个,草果2个,食盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽2茶匙,料酒2汤匙,油菜2棵,食用油50克,水1000毫升,番茄酱1汤匙,植物油2汤匙

做法:

1、牛腩洗干净,然后切成1厘米的方块,牛腩块冷水下锅,放入姜片,水开后煮1分钟。胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎,干香菇充分泡发好切末备用。

2、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀,放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,加入热水没过牛肉,转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟,60分钟到了后,放入切好的胡萝卜,加入香菇末一起在焖30分钟。

3、备好手擀面,锅内上水烧开之后放入面条煮开,加入1/2茶匙盐,最后加入油菜煮1分钟,最后将面捞出来装碗,浇上牛腩和汤汁即可。

提示:

①牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。

②调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。

③草果和肉蔻没有的话可以不用。

④做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。

豇豆腊肠饭

主料:豇豆250克,腊肠150克,大米250克

辅料:植物油1汤匙,食盐1茶匙,水适量

做法:

1、大米淘洗后沥干后静置20分钟,使得米粒稍稍涨开,更容易煮熟。豇豆清洗干净,掐去头尾,切成1-2厘米小段备用

2、腊肠最好选用广东腊肠,肥瘦相间的那种,切成小块后,在锅中倒油煸炒,将腊肠内的脂肪尽量煸炒出来。倒入豇豆段,翻炒到豇豆变色,颜色会更绿。

3、倒入淘洗好的大米,略微翻炒一下,加盐,翻炒几下,倒入电饭锅内。一定要加开水焖饭,这样煮出来的菜不会过分发黄,水的量则根据自己平时对于米饭的软硬需求。电饭煲自动跳档后马上打开,用饭勺打松米饭,防止豇豆进一步发黄。

蔬菜腐皮卷

材料:豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。

做法

1、将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎,豆腐皮切去边角后每张切成四等份,水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。

2、将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐,加一点清油和味精拌匀作馅料。

3、将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料豆腐皮的边也放进去,然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

凉拌三丝

材料:熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。

做法

1、先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝,一并装到盘内,上面撒上海米。

2、再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起,浇在上面,吃时拌匀即可。

蕨菜炒鸡丝

材料:蕨菜200克,鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。