狮子头是国宴上的一道菜吗?-国宴狮子头

春光明媚心情好 06-05 04:32:30 96

国宴名菜清炖狮子头是国宴上的一道菜。

是的。
红烧狮子头,在国宴菜里面的出场次数也非常的高,那么我们要在家中制作红烧狮子头的话,要怎么做呢?
虽然这是一道国宴菜,但是它的原材料要简单很多,并不像开水白菜那样,要高汤,还要精心选择的白菜,只要准备好猪肉以及其他配料,我们在家也能够做出美味的红烧狮子头来,下面就把大厨制作红烧狮子头的方法分享给大家,做好的狮子头香气扑鼻,吃起来肥而不腻,太解馋了。
红烧狮子头的制作方法
食材:猪肉200克,鸡蛋半个,料酒一勺,老抽半勺,淀粉一勺,生抽一勺半,盐1/3勺,葱花一勺,姜末一勺。大葱一段,胡椒粉1/3勺,白糖一勺,马蹄4个,蚝油一勺。
首先将买回家的马蹄清洗干净,然后去皮剁成碎木,姜去皮之后剁成姜末,葱清洗干净之后切成细碎的颗粒,大葱清洗干净之后切成葱段。
肉最好选择五花肉,差不多是7分瘦3分肥,然后把猪肉制作成肉末,放进碗中,再往碗中加入葱姜末、蚝油、盐、1/4胡椒粉、两勺清水、料酒、半个鸡蛋搅拌均匀,然后再加入玉米淀粉一起搅拌均匀,最后加入马蹄的碎末搅拌均匀,搅拌到肉有黏性。
起锅烧油,油要多一些,因为等会儿要把丸子下锅油炸,油热之后,将丸子下油锅炸,丸子炸至定型之后,用锅铲不停地翻滚丸子,让丸子均匀的上色,等到丸子炸至金黄色之后,捞出控油放碗中备用。
锅中留少许底油,然后把一勺白砂糖放进锅中用小火慢炒,翻炒成焦糖色,然后加入两碗清水,再往锅中加入姜片、大葱、生抽、老抽,搅拌均匀后,再把炸好的丸子放进去,转为中火焖煮上15分钟。
焖煮的过程中要记得不时的翻动丸子,因为丸子太大了,只有下半部分能够接触到汤汁,想要让它均匀上色的话,就要及时的翻动,等到汤汁剩少许,往锅中倒入水淀粉勾芡,让丸子均匀沾满汤汁,然后关火装盘。
做好的红烧狮子头红润油亮,看起来就非常有食欲。



狮子头其实是肉丸的一种,构成的主要材料是肉类,包括六成肥肉和四成瘦肉,在调制过程中添加了很多的香料,
常见的姜葱蒜等,将其揉捏成一定大小的肉团。在吃法上包括多种吃法,很受人们的喜爱。


狮子头不属于国宴上的菜。

国宴的菜单经过几次变化,但是没有狮子头,肉类还是鱼虾牛排较多。

狮子头是国宴上的一道菜。国宴红烧狮子头_的做法步骤:1准备一节藕,切成小丁步骤2国宴红烧狮子头_的做法步骤:2猪肉馅2斤。 把图1切好的藕丁放入。 肉馅中加葱,姜末,盐适量,鸡精,2勺黄豆酱,五香粉适量,1个鸡蛋,2两玉米淀粉。 摔打肉馅,至有黏性。 不好意思,调好的肉馅忘记拍图了。看文字吧,一样的效果。步骤3国宴红烧狮子头_的做法步骤:3把油加热5成熟,把搓好的肉圆,放入油锅炸。狮子头可以搓大些。步骤4国宴红烧狮子头_的做法步骤:4炸成这样就行了,炸挺住。不散就行。步骤5国宴红烧狮子头_的做法步骤:5制作高汤:先放油,再放入葱段,姜块,爆香。再放料酒,和老抽。 再加入适量开水,放入盐和鸡精。步骤6国宴红烧狮子头_的做法步骤:6把炸好的肉圆,放入高汤中,稍微煮一下,把肉的浮末扔掉。大概煮2.3分钟,盛出放入大碗中。步骤7国宴红烧狮子头_的做法步骤:7把刚刚稍微煮一下的肉圆连汤倒入大碗中,把碗放入蒸锅中,大伙蒸煮25分钟。隔水蒸。步骤8国宴红烧狮子头_的做法步骤:8趁蒸圆子的时间,把小青菜烫熟(开水加油加盐,后放入青菜)盛出,备用。步骤9国宴红烧狮子头_的做法步骤:9蒸锅里的圆子大火蒸25分钟后,把碗里的高汤倒入锅里(葱姜段捞出不要),高汤烧开后。加糖和,玉米淀粉水,勾芡成糊状。步骤10国宴红烧狮子头_的做法步骤:10青菜摆盘,高汤勾芡好的汁。浇到做好的狮子头上。完工。小贴士1.调猪肉馅的时候,淀粉的比例,是一斤肉,1两淀粉。 2.藕必须用脆藕。量大概是猪肉的四分之一,多些也无所谓。

的确狮子头是国宴上的一道菜。

狮子头这道菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒,和国宴顶级清江制作而成,形态丰满,犹如雄狮之首,因此得名狮子头。此菜“清淡不 ; “阳而不睿"。

是的。
狮子头是淮扬菜系里,很出名的一道菜。
而国宴又以淮扬菜为主。
所以这道蟹粉红烧肉圆就变成了一道经典国菜。

红烧狮子头确实是国宴上的一道菜。

因为这道菜是非常讲究的。

只不过在我们看来,它很简单。

其实真正的红烧狮子头,我们很少有人吃过。

因为它制作的过程非常考究。

以至于可以做出经典味道的人都很少。

所以对于这样的菜,我们只是吃过仿制版。

而对于真正的味道,我们却望尘莫及。

狮子头是淮扬菜系的一道名菜。人叫葵花斩肉。后又改名为狮子头。国宴名菜,清炖狮子头。如果说红烧吃的是肉鱼酱香的醇厚。那么清炖狮子头就是食材和鲜美厨师对食物的极致追求。当年周总理接待美国总统立刻送的国宴头盘,那绝对不会是普通菜肴。肥瘦4:6的鲜肉手工剁成石榴籽大小。每一口都能吃到原始的颗粒感肉香。可见狮子头在国宴当中的地位很高。

如果说红烧吃的是肉与酱香的醇厚,那么清炖狮子头吃的就是食材的鲜美和厨师对于食物的极致追求。当年周总理接待美国总统尼克松的国宴头盘那绝对不会是普通菜肴。肥瘦4:6的鲜肉手工剁成石榴籽大小,每一口都能吃到原始的颗粒感肉香,里面的马蹄碎平添一份清脆口感,香味浓郁。

狮子头这道菜也是目前我国国宴菜品之一了,解了狮子头的来历后,再来看看狮子头的做法吧。首先将肥瘦肉分开,瘦肉切成米粒大,肥肉切成玉米粒大小就好2.将米用温水泡软捣碎,香菇切成细粒3.将准备好的材料放入盆中加料酒 盐 葱姜细末顺一个方向搅打上劲4.加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲5.用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子
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待用的丸子
7.放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出8.砂锅放老汤,做成是清炖红烧则要放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤,盛出,汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可清蒸则更好做一些,可放入砂锅或是小碗中蒸熟,调好适宜的酱料就可以享用了。

狮子头是国宴上的一道菜,狮子头又名四喜丸子,一般一个有拳头的大小,四个为一盘,以猪肉馅为主,配合着莲藕、山药、香菇、等食材,成品菜看上去色泽诱人,丸子饱满,让人一看上去就有食欲;其表面金黄酥脆,经过长达30分钟的慢炖,松软的肉馅吸收了大量浓郁的汤汁,一口咬下去浓香的味道十足,硕大的肉丸子中混着爽脆可口的莲藕粒,让人吃后回味无穷,美味可口!