雪菜鱿鱼怎么做好吃又简单-鱿鱼

单纯de_孩纸 07-25 08:13:27 60

雪菜其实就是雪里红酸菜,与鱿鱼片同炒会增加口感,酸辣好吃。制作方法也很简单
把雪里红酸菜洗洗,去掉过多的盐味,捏出多余的水分,切碎。鱿鱼处理干净,下开水焯一下断生,再切成片备用。
准备好辣椒片,姜片,葱花等其他调料。
油锅烧热,下入辣椒片,姜片爆香,倒入鱿鱼片翻炒,加入料酒适量。然后倒入雪菜末同炒,炒出酸香味,再加入鸡精,葱花等调料翻匀即成。
味道可以按照自己的喜好加,有人喜欢甜味会加糖,有人口味重还要加盐,自己喜欢就好。

雪菜鱿鱼这道菜的关键就在于雪菜和鱿鱼,当然雪菜要是腌制好的,而且还经过晒过之后的才好;而鱿鱼则是新鲜的好,实在不行就用冰过的鱿鱼。雪菜鱿鱼这道菜做起来并不困难,下面就来介绍下雪菜鱿鱼的做法。
雪菜(学名:Brassicajunceavar.crispifolia)别名:雪里蕻九头芥、烧菜、排菜,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高,据分析,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白质1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,钙73-235毫克,磷43-64毫克,铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富,百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克,硫胺素(维B1)0.07毫克,核黄素(维B2)0.14毫克,尼克酸8毫克,抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
雪菜鱿鱼的做法如下:
原料:
雪里蕻、鱿鱼、红椒末、姜丝、盐、糖、鸡精
做法:
1、雪里蕻洗净、切丁,挤干水分
2、鱿鱼剥去外衣,洗净,切条状,淖热水,沥干水分
3、热油锅下姜丝、红椒末爆香,下雪里蕻爆炒,加少许水炒好起锅
4、另起油锅,下鱿鱼煸炒,混入雪里蕻,加盐、少量的糖,最后起锅时洒鸡精
通过上面关于雪菜鱿鱼的做法的详细介绍,大家应该都可以看出雪菜鱿鱼的做法其实真的是挺简单的。但是要做好雪菜鱿鱼这道菜还是没有想象中的那样简单,因为鱿鱼炒得不好会有腥气,炒得时间长了就会烂掉。所以,大家要想做好雪菜鱿鱼,就必须要不断尝试。