中国人用的筷子是怎么演变而来的?-筷子演变中国人

owfsunshine 01-14 13:42:00 145

筷子之所以叫筷子可以追溯到商朝,在当时的史料中记载商纣王曾经用过象牙的筷子,那个时候叫做象牙箸。到了先秦时期筷子就被叫做“挟”,秦汉时期叫“箸”,但是因为“箸”和“住”读音一样,说法不好,所以就改名为“筷”,就有了后来的“筷子”。

中国目前发现的最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。筷子古称箸,纣王是最早使用象牙箸的君王。纣为商代末朝的君主,以此推算,我国在3000多年前已出现了精制的象牙箸。

一、筷子的历史溯源

在远古时期,我们的祖先“茹毛饮血”,自然是用手抓着吃的,自从“人猿相揖别”之后,人们发现把食物做熟了吃更有滋味。先秦时代,人们吃饭一般不用筷子。可见当时是用手把饭送入口内的。先民们在烧烤食物时,不可能直接用手操作,需借助木棒、枝条或竹枝、竹片来放置和翻动食物,进食时为了避免烫伤手指,聪敏的祖先也就利用它们代替手指进食。

以后筷子经历了工艺化的过程,制作也日趋精美。夏商出现牙筷、玉筷。春秋战国,庄重古朴的铜筷、铁筷,汉魏六朝,光亮秀丽的漆筷,精致名贵的银筷和金筷出现,近来质料各异的筷子名目繁多,有象牙筷、犀角筷、乌木镶金筷和各种玉筷。可以说筷子的产生是和用陶器烹煮食物的方法密切相关。所以它也成了以粒食为主的东亚农耕民族最具特色的进食工具。据考证,筷子在中国至少已有三千多年的历史了。

筷子古称梜(音同夹)和箸,可以看出早期的筷子是竹制或其他木制的。我国目前出土的最早的筷子是在殷墟发掘的商时期的铜筷子。商朝时,青铜冶炼技术成熟,统治阶层开始铸造、使用各种青铜鼎来进食,原始的进餐用具陶器开始被统治阶级淘汰。

筷子最原始的作用是帮助进食,并非必不可少的进餐工具。但那时的小木棍儿之类还不能称之为筷子,筷子之所以称筷子,主要在于人们必需具有使用筷子的技术,而用筷技术则需经过刻苦练习才能掌握。

我们的祖先发现用小木棍儿之类拨食茶中菜树叶的方法之后,就会纷纷模仿,最后把小木棍儿的数量固定为两根。熟能生巧,古人们使用小木棍儿的技艺越来越高,直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,巧得如同自己的十指一样灵活自如,筷子就诞生了。

扩展资料

筷子作为基本的进餐工具,即使再为普通的平民百姓,也能做到人手一双。无论是竹制抑或其他木制,都随着中国老百姓勤劳的双手摇摆了千年。而富贵阶层手中的象牙筷,玉筷,金筷无论如何精妙绝伦,也只是历史的见证者。

“箸”向“筷”的转变始于明朝的吴中地区,也就是今天的苏州和上海周边。因为这些地方特别讲究避讳,又加上这些地方船运较多,因此“箸”这个音就容易让人联想成船住。为了避讳,就反其道而行之,以箸为快儿,寄托了船家对行船畅快的美好愿望。

发展至清代,南北交流使得“筷子”的叫法传播至大江南北,并很快被北方接受。因此,早期“筷子”其实是“快儿”,是没有竹字头的。

参考资料来源:百科-筷子

筷子,起源于中国,是中国家庭日常饮食中不可或缺的餐具,后逐渐传播至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。
1、筷子的起源
原始社会,人类靠采集浆果和狩猎为生,这决定了就餐方式简单粗暴,就是用手抓取。随着生产工具的进步,我们的祖先学会了使用陶器烹煮食物。这就导致无法再使用手抓的简单方式来进食。因此,他们学会了使用两根木棍夹取陶器中煮熟的热食。

图为大汶口时期的陶器,用于烹煮谷物
2、筷子的发展
筷子古称梜(音同夹)和箸,可以看出早期的筷子是竹制或其他木制的。我国目前出土的最早的筷子是在殷墟发掘的商时期的铜筷子。埋藏于地下的木质筷子早已碳化,只能见诸于史书中。但铜制筷子却历经千年依然散发着解答历史谜团的光芒。商朝时,青铜冶炼技术成熟,统治阶层开始铸造、使用各种青铜鼎来进食,原始的进餐用具陶器开始被统治阶级淘汰。

统治阶层使用青铜器作为进餐工具
《韩非子·喻老》中有言:“昔者纣为象箸,而箕子怖”。可以看出,商纣王时就已经使用了象牙筷子了。
筷子作为基本的进餐工具,即使再为普通的平民百姓,也能做到人手一双。无论是竹制抑或其他木制,都随着中国老百姓勤劳的双手摇摆了千年。而富贵阶层手中的象牙筷,玉筷,金筷无论如何精妙绝伦,也只是历史的见证者。
3、箸向筷子的转变
筷子在先秦时期称为“梜”,汉代之后开始称为“箸”,明朝时开始出现“筷子”的叫法。《礼记·曲礼》提及“羹之有菜者用梜”,《急救篇》说:“箸,一名梜,所以夹食也”。而“箸”向“筷”的转变始于明朝的吴中地区,也就是今天的苏州和上海周边。因为这些地方特别讲究避讳,又加上这些地方船运较多,因此“箸”这个音就容易让人联想成船住。为了避讳,就反其道而行之,以箸为快儿,寄托了船家对行船畅快的美好愿望。发展至清代,南北交流使得“筷子”的叫法传播至大江南北,并很快被北方接受。因此,早期“筷子”其实是“快儿”,是没有竹字头的。只是后来人们给加上去的。
同样作为筷子的使用国家,日本依旧称之为“箸”而不是“筷”,因为日本人没有避讳的习惯,也就不存在改变“箸”的称呼的情况了。

汤匙与筷子
4、筷子中的传统文化
筷子在与中国人民的朝夕相处中,已经不是单纯的进餐工具那么简单了。它也融入了中国人的信仰与行为规范。比如,中国将“三长两短”视为死亡,因此忌讳将长短不一的筷子摆放在餐桌上;比如,用筷子敲击碗盘,是乞丐的行为,及其不恰当;比如,将筷子插入盛好的饭菜中被视为是向死人上香等等。
中国人,通过一双筷子尝遍天下所有的酸甜苦辣。不管在什么时候,不管离家多长时间,中国人都会想念家里那一双为自己带来美味味觉的筷子。拿起那双筷子,才知道自己的归路。

据考证,迄今我国发现最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。至于筷子是何时发明的,只能散间于一些文献记载,最具有代表性的就是《韩非子·喻老》言:“昔者纣为象箸(zhù),而箕子怖。”这句话翻译过来的意思就是说:“从前,商纣王使用象牙制作的筷子,他的大臣箕子感到非常担心”……那么问题来了,箕子为什么感到担心呢,大家想啊,配得上象牙筷子的必定是精金美玉的餐具和山珍海味,长此以往,穷奢极欲,纸醉金迷,商朝必然亡国啊……而纣王是商朝的末代君主,由此可见,在公元前11世纪,我国就已出现象牙精工制造的筷子。也就是说,我国有史记载的用筷历史已有3000多年……其实,筷子可以确定发明并使用在上古时期,且早于文字的出现。
此外,关于筷子的发明,还有一个传说。相传大禹治水,三顾家门而不入,日夜操劳在“抗洪”第一线,为了节约时间,大禹以树枝捞取热食,而发明了筷子……传说嘛,不是那么有说服力的。

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