玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的制作方法-摩卡制作方法玫瑰花蛋糕

hghfghfg_2012 03-11 16:35:50 80

这道玫瑰花造型的蛋糕是以摩卡和慕斯为主要配料制作出来的,制作方法也不难,是一道可以在家做出来的甜点。下面一起来看看玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的食材

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法步骤

1.准备好一个7寸六角蛋糕;

2.将每片蛋糕边缘剪一点,使得剪好的蛋糕比模具小一点;

3.将蛋糕切成三片;

4.将吉利丁片用冷水中泡上;

5.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;

6.将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,加入可可粉, 搅拌均匀;

7.加入白糖不停的搅拌直至其完全融化;

8.将吉利丁片捞出挤出水分,放入摩卡咖啡中,不停的搅拌,直至完全融化无颗粒;

9.分次打入蛋黄, 不断的搅拌均匀;

10.完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用;

11.将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;

12.搅拌均匀成为摩卡慕斯液;

13.用锡纸将模具底部包好,再在模具中先铺层蛋糕;

14.将摩卡慕斯液倒入模具中;

15.一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

16.冷藏定型后的 慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用热毛巾包裹蛋糕周围;

17.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起, 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了;

18.蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器打发;

19.直至蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;

20.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;

21.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;

22.将糖水立即倒入蛋白中;

23.用高速搅打蛋白,使之降温;

24.黄油室温软化,放入大碗中,搅打均匀;

25.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;

26.加入几滴柠檬汁,继续搅打,刚开始还是豆腐渣的状况;

27.直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;

28.将奶油糖霜分别装入裱花袋中;

29.将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上;

30.先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形;

31.再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端,再顺着圆柱形画n型花瓣;

32.注意花瓣的起点要错落前一花瓣, 一般在前一花瓣的中间开始;

33.多画几次花瓣后, 花朵就会越来越大;

34.做好的玫瑰花移至平板上, 放入冰箱中冷藏, 低温定型;

35.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;

36.再用尺比量, 在蛋糕上部边缘做个记号;

37.按照等距离画出双细条的吊饰;

38.再用小星形花嘴在连接处点上个小花;

39.将玫瑰花从冰箱中取出, 用花剪移至蛋糕上;

40.将它们全部按构思摆放好;

41.再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素;

42.搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;

43.随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶;

44.这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

慕斯甜点特性

基本特性

免煮、免调理,直接操作即可使用,温水、冷水皆可使用,中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。

保质情况

品质可延长产品保存期限,作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。

ps:慕斯也指胶状物质。