长沙正宗粤菜做法-长沙粤菜正宗做法

飞翔2015111 03-15 19:18:36 93

粤菜拥有丰富多彩的烹饪技法,制作出来的菜品风味独特、回味悠长。很多地区都有粤菜的身影,以下是小编为大家整理的长沙正宗粤菜菜谱,希望对大家有所帮助。

长沙正宗粤菜-广东碌鵝

食材准备

鹅、黃皮、薑、蔥、蒜.

做法步骤

起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香

放入蠔油、醬油、鹽、糖,黃皮用手輕輕抓爛放下去

翻炒爆炸香一下,加水適量燜25分鐘.

长沙正宗粤菜--香炒面

食材准备

广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙

做法步骤

(1)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。

(2)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。

(3)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。

长沙正宗粤菜--回锅肉

食材准备

材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)

做法步骤

1、烧开半锅水,放入3汤匙料酒和姜片,将洗净的五花肉放入锅中,加盖大火煮15分钟。

2、洗净青辣椒和大葱,青椒切成长块,大葱切成段,蒜拍扁去衣备用。

3、捞起煮好的五花肉,放入冷水中浸泡一下,捞起沥干水,用刀切成薄片。

4、热干锅,加2汤匙油烧热,倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒,中火翻炒至肉片煸出猪油,呈微黄色。

5、倒大葱段下锅爆香,再倒进青椒块,大火翻炒5分钟。

6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可熄火装盘。