饼干的制作方法及配方-制作方法饼干配方

边夫人呵 03-11 22:39:16 102

饼干是我们生活当中经常吃的一种零食,它们吃起来脆脆的,口味和种类繁多,深受广大小朋友和大朋友的喜爱,平时饼干还可以当做早餐来食用,既好吃又美味而且都很健康,下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的配料饼干的做法步骤

1. 抹茶粉和糖粉混合均匀(关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙,我看原配方用的汤匙,遵循了原配方的用量)

2. 加入室温软化的黄油打发

3. 一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉,放入冰箱中冷藏半个小时

【补充】我用的是蛋黄!是蛋黄!是蛋黄!原作者写的大蛋黄,我也不知道原作者用的多大的,总之我挑了最大的,一个大约二十几克吧

4. 取出擀成大约1.3厘米厚

这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米

遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳

由于有人反应面团擀的时候会开裂,这里再补充一下:这个饼干很厚呀~厚的应该会很好擀~裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了?想要薄款也行~我觉得下手轻一点就好~边缘裂了没关系~反正是要切形状的~边缘裂掉的再揉到一起重新擀擀就好~如果实在觉得难操作的话~可以再加一点点蛋液

5. 看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形

在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=

6. 表面沾上砂糖,原配方是送入预热好175℃的烤箱上下货烤10-12分钟

(宿舍是单上管烤箱~火力方面我做了大幅度调整~我烤的时间很长,成品的饼干中间不会湿,但是我不知道原方子的成品是不是理应中间有点湿软。这个根据个人喜好调整吧,想要熟透一点就降温延长烘烤时间)

饼干的小贴士

这款饼干是饼干m饼干i te饼干 & b饼干ke house的镇店之宝~曾经获奖无数

虽然这么说~毕竟名声在外而已~到底怎么样要自己试了才知道~

没看错~这款饼干就是这么厚~一开始我也吓了一跳~但实践效果确实不错

因为厚实~所以口感层次很丰富~容易变色的抹茶烤出只有边缘微黄~

不是非常甜~所以表面的砂糖是点睛之笔~不仅仅是装饰作用~

因为表面的砂糖增加了甜味~所以就想到如果不要砂糖换成糖霜应该特别合适

于是就有了老早写过的那款[春绿。]~早就说改天要把饼干底的方子写出来~终于交工了哈