酱牛腱子肉怎么做好吃-腱子

zyt伊人落泪 08-28 18:26:11 153

牛腱子的制作

酱香牛腱子肉

原料:牛腱子肉、陈皮、香叶、桂皮、小辣椒、冰糖、姜、草果、八角、料酒、老抽、生抽。

做法步骤:

第1步、准备食材。

第2步、把牛腱肉分成三小块,加入适量料酒生姜焯水,煮约十五分钟。

第3步、焯好水的牛腱子肉。

第4步、把牛腱子肉在水中冲洗干净放入压力锅内,加入清洗干净后的各种香料。

第5步、再加入老抽适量,生抽适量。

第6步、别忘了加一小块冰糖。

第7步、一切食材都已准备好了,放入电压力锅中按肉类键煲十五分钟,剩下就交给时间了。

第8步、煲十五分钟过后,听到电压力锅煮好后的声音,再焖五分钟即可。

第9步、浓香的牛腱子肉煲好了,成品图。

第10步、成品图。

酱牛腱子肉
1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

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