糖醋肉段的做法-糖醋做法

whkkk1 11-19 13:30:36 148

糖醋肉段怎么做?把肉切丝,加入盐胡椒粉老抽搅拌均匀,然后打一个鸡蛋搅拌均匀,裸上淀粉下锅炸至,倒入汤汁。。

糖醋肉段是一个非常传统的鲁菜,制作的肉选择猪肉里脊,吃起来香嫩无比,酸甜可口,因为外面油炸了一下子所以是外酥里嫩,不光好吃,而且营养价值非常的丰富,可以润肠胃补肾气,药食性非常的强,酸甜的味道适合所有的人群。

非常能刺激大家的食欲,下饭效果非常的不错,最主要的是自己家做出来无论是选材还是烹饪都是自己选出来的,非常放心,所以自己在家里做出来也是非常不错的主意,食材市场上都能轻松地买得到,所以教给大家怎么做出来。

我们需要选取瘦猪肉一块,是否在放一点萝卜片看自己的心情,剩下的调料就很简单了,白糖食盐葱姜蒜,再来一些酱油或者是生抽,花椒八角用来提味道,先把瘦猪肉清洗干净,然后切成大约两三厘米长度的方块。

萝卜切成一片一片的,葱姜蒜则是全部弄成粉末状,然后花椒大料用水进行长时间浸泡,酱油生抽还有花椒水,糖醋,淀粉进行充分的混合起来,把肉块充分的和淀粉糊挂上,弄好了就可以开始起锅烧油了。

大约到七八分热度的时候就可以放肉块了,一直炸到肉块全部变成金黄色就可以了,然后就捞出来控控油,在油中再下入萝卜片还有葱姜蒜炒香,再一次的放进去肉段,第一次是让它变得熟,第二次油炸是让它变得更加的酥脆,这样吃起来口感会提升一个档次。

全都差不多了以后就可以捞出来进行品尝了,自己动手出来的成果品尝一下也是十分不错的,自己在家中尝试着做一下,酸甜可口的它你喜欢吗。

外焦里嫩,口味甜酸。
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克胡萝卜5克
调料:白砂糖25克醋15克 酱油 15克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 大蒜 5克 姜 3克 植物油 50克 花椒 3克 各适量
做法编辑
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
糖醋肉段
糖醋肉段
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
1、五花肉切成长薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许,一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液,裹上少许生粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用。
3、起锅,肉下锅炸至表面金黄挺身,捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许,慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起装盘。吃时配酸黄瓜。
做法二
主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋
1. 猪肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背将猪肉稍微拍松
3. 加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时
5. 从冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆
8. 锅中加入适量的油,烧热
9. 待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸
10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可

大家应该都可喜欢吃糖醋肉段吧,好多人都不知道糖醋肉段的做法哦,所以许多爱美的女性都爱吃,那个美味别提多好吃了,记得我以前在家乡的时候,我是河南的,我们家乡吃扯面,再加上一份糖醋肉段,那么在家里也有许多家长做这道菜,但是做的味道是比不过饭店厨师的,毕竟我们的具体做法不知道,今天我们就来讲一讲糖醋肉段的做法。
醋肉段的做法
·原料:猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。(HaoChi123.com)
·操作:选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉,切成1厘米见方的肉丁。将切好的肉丁放在碗中,加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。将上述材料在碗中拌匀,放置15分钟入味胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片将腌过的肉放到油锅内过油,炸至金黄色起锅,淋油。将炸过肉段的油稍微放凉一会儿,将胡萝卜放入翻炒一下,起锅放置一边待用。重新放油,将葱姜蒜入锅急炒,放酱油调色,再加醋和糖调汁,具体示个人口味增减。将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒,最后加湿淀粉勾芡。淀粉勾匀,一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了
原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
玉兰片5克、胡萝卜5克。
调料:
白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉(豌豆)20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各适量。
做法:
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁;
3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;
4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
提示:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
上面叙述了糖醋肉段的做法,希望大家都可以好好的收藏它,它的做法其实很简单的,知道了这个菜的做法了吧,这么多的美味值得你尝试的做一下,我相信大家肯定做的非常好吃,有时间的话可以做给你的家人还有你的亲朋好友吃哦,给他们一个意外的惊喜哦,是不是很简单呢,那么大家赶快行动吧,祝福大家生活愉快。

1.把猪肉切成小块,尽可能吸干净水分,加入淀粉,均匀的裹在每块猪肉上.
2.做一个全蛋糊(打一个鸡蛋,加入适量的淀粉,盐,搬匀),将每块猪肉裹上糊.
3.在裹上蛋糊的肉上在裹一层淀粉
4.油锅入油,烧至6成热,将肉一块块下锅,炸至金黄色,捞出沥油.
5.配酸甜汁(2份番茄沙司+1份水+适量的盐+少许的醋)ps:口味可根据自己的喜好调整
6.锅中加少许的油,烧热,倒入酸甜汁,烧开后倒入肉块,翻炒均匀后出锅即可