黄金肉的做法-做法黄金

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黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成,“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道美肴,据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。


黄金肉

做法

1.将肉切成片,加入少量精盐、味精,用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。

2.香菜切段,葱姜切丝。

3.将上浆的肉片放入油中过油,炸至四成熟捞起,将锅中的油倒出只留少许,再将肉片倒入锅中煎到金黄。

4.放入葱丝、姜丝、花椒、香菜段,炒几下,再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁,最后加入香油即成。