茴香馅如何做才好吃?有什么窍门?-茴香窍门

mafeng4 01-01 00:58:10 223

你想下如何做才好吃?蚊香器在货架的时候要放入葱花,熬一些香叶油,然后将肉倒入油,生抽,老抽蚝油,这样调味儿,最后倒入香油,将肉打匀,这样的茴香馅儿是非常好吃的,。

茴香搭配肉馅包饺子,口味清香,又能解除肉本身的腥味和油腻,和鸡蛋搭配,减少鸡蛋的腥味。

茴香搭配肉馅,需要先把肉单独加调料拌匀,肉馅中加入香油、葱姜水、生抽、味精、食盐(食盐的量要多一些,后期茴香不再加盐)。

茴香洗净控水后切成末,拌入肉馅中即可。肉馅中放盐,茴香不再放盐,可以避免茴香出水,另外,这种方法拌出来的馅料颜色也更加脆绿,并且口感脆爽。

茴香搭配鸡蛋的话,鸡蛋需要提前炒熟切碎晾凉,和茴香菜一同加各种调味料拌匀。

茴香制作馅料注意事项

需要注意,茴香菜属于含钠较高的蔬菜,因此,用茴香菜拌馅时要比平时做菜少加一些钠,以免钠摄入量过高。

茴香馅最好加肥肉,味道才比较丰富。。。单纯的茴香包子口感不好,比较干。

把茴香洗干净后切碎,然后适量的加入一些香油食物油,再加入炒好的鸡蛋,适量的放入一些虾仁,这样做出的魂香馅儿特别鲜美,而且味道特别好吃,营养价值也是很全面的。

茴香馅儿的做法

1、先把茴香菜洗干净控水后再剁碎备用。

2、再把猪肉放地绞肉机里面打成肉泥。

3、把茴香倒进猪网上面,放一勺蚝油,半勺鸡粉,抄写 勺盐,用筷子搅拌成饺子馅。

4、拿来饺子皮,饺子皮是买来的成品,然后开始包饺子,包了几盘呢。

5、包好饺子后再来煮饺子啦。先把水烧滚,水中要加少量油和盐。煮饺子有技巧的,就是水滚立马加凉水下去,到第二次水滚时再加冷水,这样子煮的饺子是不会破皮的,而且绝对够熟。

-【茴香馅饺子】---
准备食材:茴香菜400克、鸡蛋250克、盐适量、食用油适量。
做法步骤:
1、首先把茴香菜的根部切掉,择洗干净后放在沥水篮中控水备用。清洗过的茴香菜中很容易残留水分,水分太多的话调成馅容易出水,导致饺子破皮、不好包,所以一定要进行控水处理。
2、把鸡蛋四颗打入碗中,加入少许盐用筷子搅拌均匀,把蛋液充分打散。
3、锅里加入多一点的食用油,油热后把打散的鸡蛋液下锅,炒熟、炒散、炒碎后盛出晾凉备用。
4、把控干水分的茴香切成0.5厘米左右的小段,放在盆中加入适量食用油翻拌均匀,让食用油均匀地包裹在茴香菜表面,这样可以有效锁住茴香菜中的水分,使其不出水,鲜香味也不会流失。
5、最后把晾凉的鸡蛋和茴香拌在一起,再加入适量盐调味,拌匀即可。做茴香鸡蛋馅,只需加盐和食用油即可,像十三香、酱油之类的调料最好不要放,加了十三香会掩盖住茴香本身的香味,加了酱油会使茴香颜色发黄、不翠绿。
6、500克面粉中加入260克清水和成面团,醒面10分钟后取出揉面,搓成圆条后下成小剂子,擀成饺子皮,最后把茴香馅全部包成饺子。
7、锅里坐适量清水,水开后把饺子下锅,开锅后加入一碗凉水,再次开锅煮1分钟左右即可捞出。
这样做的茴香馅饺子最大程度保留了茴香独有的鲜香味,吃起来特别美味,喜欢吃茴香的朋友千万不要错过这个吃茴香的好季节,包一次茴香馅饺子吃哦!
小贴士:
1、茴香洗净后一定要控水,然后拌上食用油,锁住水分和鲜香味。
2、做茴香馅饺子,十三香、酱油之类的调料千万不要放。

茴香馅的饺子是很好吃的,做茴香馅儿的时候,首先把茴香洗干净,用刀切碎,把肉搅碎,和会相混在一起,然后加入盐,酱油,食用油等调料,搅拌均匀就可以了,这样做的茴香馅既美味又好吃。

俗话说得好“好吃不过饺子”,冬天吃饺子,我家最爱做茴香馅的,茴香性温,不仅能调虚寒,也能调实寒,外咸寒邪的时候,吃茴香可以散发风寒,很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用,我媳妇就特别怕冷,经常手脚冰凉,所以每到寒冷的冬天,不管茴香多贵,我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名,有一股浓浓的香味,喜欢吃的人特别爱吃,不喜欢的人闻到味都会皱眉头,用它来包饺子,营养又鲜美,一起来看看我是怎么做的吧:

【茴香饺子的做法】:
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开,放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟,盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵,并使茴香苗保持翠绿。

2.猪肉剁成肉馅,加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋,再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后,放冰箱腌制10分钟。

3.和饺子面,五百克的面粉中磕入一个鸡蛋,加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4.再把茴香苗控干水分后切成细末,放入腌制好的肉馅中,加入适量的植物油,搅拌均匀备用。


5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了,煮饺子时要多放一点水,加入一勺盐,可以防止饺子粘连破皮。



唠叨几句:
1.不管包什么饺子,和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐,可以使饺子皮更有韧性,做出的饺子皮透明好看。
2.调茴香馅饺子时,不要加香油和五香粉等香辛味重的调料,会掩盖茴香本身的香气。
3.调茴香馅饺子时,加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失,做出的饺子鲜美又多汁,加入烤肉酱调馅才香味浓郁,多汁还不油腻,会使茴香味更浓郁,还不腻口。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后,放入冰箱能使肉馅遇冷凝固,包的时候不出水,煮出的饺子又多汁。

茴香馅要做得好吃,一是茴香喜油,合馅时要多放油,比如香油、橄榄油、动物油都少放一点比较好吃;二是茴香要焯水,这样茴香的味道比较清香;三是茴香和鸡蛋、虾仁配搭做馅也比较好吃。

茴香不仅是一种重要的香料。也是一种重要的蔬菜,茴香的做法有很多,由于茴香在很大程度上属于一种辅材而存在,因此茴香搭配不同的食材往往能在更大程度上让其他的主要食材更为出彩。

茴香鲜肉饺子的做法

材料:茴香、猪肉、面粉、食盐、姜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、芝麻油。

做法:

1、猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;

2、茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用;

3、将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;

4、剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;

5、将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中;