土豆发芽后还能吃吗-发芽土豆

swh518 07-24 18:37:44 86

土豆发芽后还能吃

如果发芽之后千万不要吃,吃了之后会有不良反应的。

你好,土豆发芽后尽量不要食用。
发芽的土豆有毒是因为马铃薯发芽后芽,周围的龙葵碱含量会大幅增加。龙葵碱是一种神经毒素,人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时可威胁生命。这也是马铃薯在进化过程中形成的一种自我保护机制。

土豆发芽了还能不能吃呢

听说土豆发芽后有毒,还能吃吗?怎么吃才安全?

土豆是我们日常生活中较为常见的一种食物,淀粉含量高,其中也含有丰富的维生素。到了冬季很多人喜欢在家里囤积大量土豆,但是如果存储不当非常容易发芽,这种情况下,土豆发芽还能吃吗?
一、土豆发芽能吃吗
首先需要明确一点,土豆发芽后多数不可以吃,土豆生长需要适宜的温度和湿度,如果这两个没控制好就容易发芽,发芽后,土豆发芽处会有一部分的酶,经过酶的作用下,各种储存的物质会分解,转变成一类物质,这类物质含有一种毒素,叫做龙葵素,这类毒素进入人体后就会造成我们胃肠道不适,轻则腹泻、呕吐,重则影响心脑血管,严重的话会危及生命,如果有土豆发芽,最好谨慎考虑是否能够吃。
二、土豆发芽后怎么处理
1.如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大,可以将有发芽的那部分挖掉,剩下的部分可以吃,因为这时候芽没有扩展。
2.龙葵素是可以溶于水的,可以将有少量发芽的土豆加工,比如切丝、切块,切完会放入水中浸泡一段时间,这也有助于去掉龙葵素。最后龙葵素是不耐热的,可以将土豆烧熟、煮烂透,有助于降解毒素。