为什么炒好的土豆丝会发黑,这样还能吃吗?-发黑

云飞九天 05-13 22:59:52 120

第一、我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。
很多人不理解,切好后的土豆为什么会变黑。
根据营养学家的角度分析,土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。
所以说尽管你的土豆隔了一夜发黑了,吃还是能吃的,尽管吃了无什么副作用,但是毕竟颜色上看了也不是很舒服,估计营养也有所流失,建议你还是舍弃,不要吃了吧,尤其夏天,饮食还是要注意卫生!
第二、切好后的土豆应该如何保存。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
如果是夏天,要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽。只是营养专家说,泡过后营养损失较大,当然泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一下,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题!
同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。

土豆丝发黑主要有两种可能。第一种是使用的炒锅为铁锅炒的,因土豆丝使用铁锅炒熟含铁较高,放到盘中后会有稍微发黑的现象。第二种是土豆丝在炒之前长时间放置,土豆丝于空气进行氧化反应,会有发黑的现象。

能吃有两个原因,一个是空气氧化在空气中,第二天第三天还有一个原因是用大铁锅里边没有弄出来,它就会变得很黑。不影响吃,它不是不会影响吃的啊!

这是因为土豆丝切好后没有立即炒,放置一段时间,使得空气与土豆发生了氧化反应,从而变黑,也许是土豆本身变质,变黑,这样基本不可以食用。

炒土豆丝是一道非常简单的菜,但很多人炒土豆丝时才发现非常不容易。它特别容易炒焦,还很容易粘在锅里吃,甚至炒出来的味道就像煮土豆一样,特别糟糕。那么你知道问题是出在哪里了吗?
事实上,很多人炒土豆丝都忽略了一个关键步骤,那就是先放醋还是后放醋?
炒土豆丝时,首先,我们将土豆丝洗净并刮干净。将其放入冷水中洗涤3次,将其洗净,继续浸泡在少量冷水中,加入1茶匙盐和2汤匙醋,搅拌均匀。
接着在锅中加入少量的油,再加葱姜蒜炒,放入辣椒炒翻炒,再将土豆丝放入锅中快速翻炒,等到土豆炒至七八分钟熟,放盐和醋调味,继续翻炒2分钟就完成了。
制作时,我们还应该注意,土豆丝上的淀粉必须冲洗干净,浸泡在盐醋水中,使土豆丝在翻炒时更加坚韧,不易粘在锅上,其次,醋不能放早,要不土豆的颜色就会变暗!

发黑属正常现象,因为其表面有大量的淀粉,淀粉和空气中的二氧化碳产生作用,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但不会对人体造成危害。只是,这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。

可能是火旺、翻炒不及时、引起发黑、没有煳味可以吃。有时酱油变质也会引起黑现象、不要食用。

能吃,只是不好看,切好的土豆丝要放入冷水中洗一下,一是去除多余的淀粉,二是是土豆丝更白不发黑。土豆丝清洗后放漏勺内控水,再炒,要尽快炒不要放的时间过长。

如果说土豆丝它会发黑,那说明你是没有在切好之后,过一下冷水把它表面上的淀粉给洗掉,然后在炒的时候放多一点点油,再放一点醋,炒的时候尽量炒熟,不熟的话他也是会发黑的,而且如果没有处防止它氧化他也是发黑,也没什么。

土豆丝里面含有鞣酸,削掉皮以后会氧化变黑,要不变黑的话可以切好后放到水里泡着,炒的时候再捞出来,这个跟苹果削皮后变色是一个道理,变色后也不会影响味道的,可以放心食用,发芽的或者绿色的土豆不可食用,切记。

当然可以吃的。土豆丝放置时间长了就会氧化发黑,炒好的土豆丝也会发黑,这样也不影响食用的。

铁锅炒土豆丝就会发黑呀!要加醋才行!用铝锅炒不黑!或者炒前把土豆丝用白醋浸泡十分钟!

这是因为遇到空气发生的酶变反应,并不影响食用,可以放心吃,如果炒出来的土豆不想出现变黑可以和西红柿一起炒就不会变黑了。

这是因为遇到空气发生的酶变反应,并不影响食用,可以放心吃,如果炒出来的土豆不想出现变黑可以和西红柿一起炒就不会变黑了,你不妨也这样试试吧。

炒之前必须要在凉水里多浸泡一会,这样超出来的土豆丝脆脆的,放时间长了也不会变色,还有要把淀粉洗干净后了在浸泡,你在一下,比较详细,土豆必须要削皮,多洗几次多浸泡一会 ,土豆淀粉洗掉了才能是脆的

炒好的土豆变黑还可以吃,只不过你彻土豆丝没有洗掉上面的淀粉而以,所以炒出来的土豆丝变黑了而以,只要是不是变积的,放心吃。