为什么说立秋后的茄子不能吃?-茄子

机智的Lai 07-27 13:46:06 212

立秋后的茄子不能吃,这是老辈留下来的传言,我们大家都知道,其实民间的一些俗语都是劳动人民多年以来总结出来的生活经验,所以说这也是我们中国劳动人民的知识结晶,之所以有这样的说法,绝对不是空穴来风,那么为什么会有这样的说法呢?因为秋后气温降低之后,茄子就会产生茄碱,就像是发芽的土豆当中产生的龙葵碱一样,尤其是秋天打霜之后,茄碱的含量就会增高,这样远远的高于夏季,而且紫茄子的茄碱要比绿茄子更高,所以说如果我们大量的吃茄子很容易会引起肠胃不适,甚至恶心呕吐的症状,而且生前碱不溶于水,它通过水煮或者是焯水的方式都不能很好的缓解。这也是为什么说立秋后的茄子不能吃的原因。

其实立秋后不能吃茄子,是一种民间流传下来的说法,而之所以会这样说,那是因为秋后气温降低,茄子中会产生茄碱,也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱(属于生物碱),秋天打霜后茄碱含量会比较高,要远远高于气温比较高的夏季,种在田里的茄子在立秋以后,茄碱的含量会增多,另外紫茄子的茄碱含量要比绿茄子高。而生茄碱大量摄入会引起胃肠道不适,恶心呕吐。甚至呼吸麻痹等等,并且生茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。所以说“立秋后的茄子”不能吃,对身体不好,这是根据长时间经验总结,是一种比较笼统的说法。

那么现在来看,立秋后的茄子到底能不能吃?答案是能吃,但是要少吃,那是因为虽然立秋后的茄子茄碱含量会比较高,但远不会达到中毒剂量,根据了解,人体最多可以摄入400毫克左右的茄碱,含茄碱最高的品种你要吃450克才能有25毫克的茄碱摄入。所以就算你每顿吃半斤,一般也不会有什么问题,而且现在很多茄子是用大棚种植的,棚内温度还是比较高的,种在大棚里的茄子根本没有秋天这回事,所以茄子中的茄碱含量较低,所以说“立秋后的茄子”不能吃,并不适合现代社会,也同时并没有什么科学依据,因此可以放心食用,并且事实上秋天是吃茄子的最佳季节,正是茄子的收获季节。秋季气温变化大,日夜温差加大,茄子养分积累多,大棚中温度又适宜。由于环境条件能满足茄子生长发育的要求,茄子不仅产量高,而且品质好。这时候刚收成的茄子被称为“秋茄”,带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹,而且既便宜又好吃。

虽然秋天的茄子不会引起中毒,但茄子生吃可能会引起中毒,科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高,另外由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。而孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。另外茄子最正确的吃法就是,茄子+大蒜=寒温调和茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,但茄子性味苦寒。

所以,日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜,这不仅是因为大蒜能产生特有的香味,更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒,久食对人体不利,而大蒜性温,两者相济,寒温调和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒温调和作用。

立秋后,茄子变得非常翠,养分流失,口感变差,不易在吃。

立秋了,老人说秋败的茄子似毒药,茄子还能吃?不懂的赶快来看

因为在茄子里面,含有一种叫做“茄碱”的成分,它尽管说是属于天然的生物碱,然而却是存在毒性的,这样的毒性往往在春天以及夏天都非常低,是可以放心的食用的。
但是到了秋天之后,尤其是在被霜打过以后,茄碱的含量会快速增多,假如说食用不当的话,那么就可能会出现中毒的现象。因此,我们不能说是立秋以后就完全不能吃茄子了,事实上,只要能够保证茄子的新鲜,同样可以食用,但是一定要控制好摄入量。

经常吃茄子会有哪些好处?
01
有利于延缓衰老
茄子含有丰富的营养价值,而且里面还含有了大量的维生素E,可能许多人都只是,自由基会造成人体的衰老现象,但是维生素E可以更好的帮助人体抗氧化,有利于对抗自由基,而且经常吃茄子就有利于起到抗衰老的作用。

02
有利于心血管健康
对于现代人来说,心血管的健康号称中年人的头号“杀手”,若是你可以经常吃茄子的话,那么在很大的程度上,可以帮助你更好地保护血管。还有就是,茄子里面含有非常丰富的维生素P,它有利于帮你起到保护血管壁弹性的作用,而且也能够增强毛细血管的弹性,有利于避免心血管出现硬化和破裂。

03
降低身体里面的胆固醇
对于人体而言,茄子的好处也是非常多的。它有一个比较优势的地方,就是能够降低身体里面的胆固醇。可能许多人也了解,生活中人们对于饮食的选择,也是更加的随意,可能就会常常出现胆固醇太高的现象,这个时候,茄子可能是你最好的选择。

04
更好的清热解暑
在传统的医学里面,茄子就属于一种性寒、味甘的食物,生活中,通常认为它性质寒凉,所以在夏天食用可以帮助人体清热解暑,特别是对于容易长痱子的人来说,更是应该多吃一些茄子的。

茄子虽好,但也需注意这两方面!
不要大量生吃茄子
茄子里面存在一种特殊的物质,名字叫茄碱,若是吃得太多的话,那么就可能会出现中毒的现象。因此,小编还是需要告诉大家,一般在吃茄子的时候,我们也是需要控制好自己的量。

经期及脾胃虚寒者别吃茄子
因为茄子性凉滑,脾胃虚寒最好不要多吃,而且妇女经期前后也要尽量少吃,若是吃了过老的茄子就可能会食物中毒,还有就是,茄子含有引发过敏的成分,过敏体质者要避开勿吃。

立秋以后茄子的口感都非常的不好,而且茄子里面的营养严肃也。变少了,所以立秋后的茄子最好不要多吃。

立秋之后的茄子被霜打了茄子皮会有些发苦,影响口感,但是并没有毒,还是可以吃的,只需要把茄子皮去掉就可以

其实立秋后的茄子是因为有点老所以不建议吃然后现在都是大棚里面长的茄子,是可以吃的。

秋天是一个收获的季节,这个时候有许多瓜果蔬菜上市,像茄子,辣椒,黄瓜等等都是非常便宜的,说到茄子是日常生活当中比较家常的一款蔬菜了,而且茄子吃起来口感的确也是非常不错的,茄子当中含有丰富的花青素,所以说适当的吃点茄子,还能够起到美容养颜抗衰老的功效,并且常吃茄子能够起到清热解暑气热只选消肿止痛的功效。所以说在日常生活当中茄子还是比较受大众欢迎的比如说风味茄子,红烧茄子,蒜泥茄子等等。
我们中国民间通常有各种各样的俗语,有一句俗语是说秋后的茄子上砒霜。这句话到底是什么意思呢?为什么立秋之后的茄子是不能吃的呢?这句话真的有根据吗?