蒜苔炒肉怎么做好吃 蒜苔炒肉的好吃做法-做法

wahsee 03-18 15:07:57 119

蒜苔炒肉的做法简单,而且做法有很多。其中的肉可以是里脊肉、五花肉、腊肉,本文是学习啦小编整理的蒜苔炒肉的做法,希望对你有所帮助。

家常蒜苔炒肉

食材准备

猪肥瘦肉150克,蒜苔200克,豆瓣15克,酱油5克,甜面酱5克,味精1克。

方法步骤

1.将蒜苔切成4厘米长的节,猪肥瘦肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝,入碗中加精盐10克、水淀粉20克拌匀码好芡,豆瓣剁细。

2.锅置火上下油15克,烧三成热,下蒜苔、盐1克炒几下,断生起锅入盘。另用一碗放入酱油、味精、水淀粉15克、鲜汤兑成滋汁待用。

3.锅又置火上,下菜油60克,烧至六成热,下码芡的肉丝,加入甜面酱、豆瓣炒香,加入蒜苔炒匀,烹入滋汁,炒至吐油,起锅入盘即可。

小贴士

1.蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

2.猪肉已经事先腌制了一段时间,所以在烹调过程中要酌情减少食盐的添加。

蒜苔炒腊肉

食材准备

腊肉150克,西芹50克,百合50克,菠萝50克,蒜末5克,姜片4克,盐2克,糖2克,味精3克,水淀粉、色拉油各适量。

方法步骤

1.腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合剥好瓣;菠萝去皮切成片。锅中放水烧开,放西芹、百合焯水。锅加油烧热,放腊肉用小火煸炒至变色,倒出控油。

2.锅留底油,放入蒜末、姜片炝锅,放腊肉、西芹一起翻炒,最后加入百合、菠萝,用盐、糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可。

小贴士

1.蒜苔炒肉是一种家常的快手菜,不但营养丰富,而且可以温中补虚,调和五脏。适合所有人食用。

2.蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔炒五花肉

食材准备

猪五花肉300克,蒜苔150克,辣椒50克,食用油、精盐、白糖、酱油、料酒各适量。

方法步骤

1.将猪五花肉洗净,切成薄片,放入适量的料酒、酱油、白糖腌渍。

2.蒜苔择去老根,洗净后切成长约4厘米的段;辣椒去蒂去籽,切或细丝(不要过细)。

3.锅内注油,置旺火上烧热,下入肉片爆炒至肉色发白时盛出。

4.锅内注油烧热,下入蒜苔煸炒,并加入辣椒丝、精盐及清水。待汤汁稍稠时,下入肉丝同炒,当汤将干时盛出即可。

小贴士

1.蒜苔不宜久炒,断生即可;肉丝码芡不宜多,宜稀不宜干。

2.猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪,与蒜苔辣椒同食,可促进消化液的分泌,有利于人体对营养物质的吸收和利用。

蒜苔炒肉的做法