海参羹的做法-海参做法

本站发布 10-19 15:30:04 359

海参羹的做法。海参羹是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。


海参羹的做法

做法
先将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。再将锅里放上葱、姜倒上开水,将切成小方丁的海参,投入开水锅内川一下,以拔去海腥味。将切好的猪肉,放入热油锅内炒熟,加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅,并加上剩下的清汤和酒,用旺火烧熟,倒上薄芡,倒入打发的鸡蛋,再撒上胡椒粉,浇上醋和麻油即好。


原料


水发涨参(大约700克)、猪肉末(160克)、鸡蛋(2个)、酱油(20克)、清激发(600克)、冬菇、冬笋、葱、盐、醋、 菱粉、麻油、姜片、胡椒粉、黄酒、盐油。